2023/02/28
ある日、
プラスチック容器を加熱殺菌していました。
プラスチックの容器を加熱すると？ 容器がしぼんでしまいました。
予定を変更して、
ガラス瓶の容器を加熱処理して見ました。
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前回のブログでは 
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「紅芋と米麹』で発酵食品を作っていました。
https://www.asaobo.jp/news/3287
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「紅芋と米麹』の発酵食品をガラス瓶の中に。
１つは蜂蜜 
２つは黒糖を追加しました。
２つは黒糖を追加しました。
今度は豆乳を投入します。
フタを軽く締めて再び 
発酵させます →
発酵させます →
２４時間 〜 豆乳が固まって来ました。
２日めに再び 豆乳を投入 → 発酵します。
豆乳を投入 → 発酵します。
時おりフタを開けて瓶を振って、かき混ぜると良いようです。
室温は２０℃ くらい。本当はヨーグルト製造機で４０℃ 保温すると固形のヨーグルトができるようですが、その製造機を持っていないので、室温 (２０℃ くらい) で豆乳ヨーグルトを作って見ました。
においは豆乳ヨーグルト 味覚は牛乳ヨーグルトと同じに感じ、ジャムのように甘くなっています。
味覚は牛乳ヨーグルトと同じに感じ、ジャムのように甘くなっています。
ガラス瓶の中に再び 豆乳を投入すると → 微生物たちが豆乳ヨーグルトを作ってくれるようです。
豆乳を投入すると → 微生物たちが豆乳ヨーグルトを作ってくれるようです。… 原材料は →
原材料は →紅芋と米麹・乾燥ショウガ・水・蜂蜜・黒糖・豆乳・など。
調理師は微生物 
云われています。
云われています。―
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